MENÚ DEGUSTACIÓN, VINOS NATURALES, CERVEZAS ARTESANAS Y KOMBUCHAS MEDITERRANEAS HECHAS EN CASA.

BRUT RESTAURANT

POR EDU MARTÍNEZ CHEF

INAUGURAMOS LA TEMPORADA 2025 EL 27 DE MARZO / HAGA SU RESERVA

SERVIMOS UN ÚNICO MENÚ DEGUSTACIÓN PARA SOLO 16 PERSONAS EN LA BARRA QUE RODEA LA COCINA.

Si bien hacemos todo lo posible por adaptarnos a ciertas alergias puntuales, nuestra propuesta culinaria no es apta para dietas restrictivas. Para garantizar la mejor experiencia gastronómica, agradecemos que cualquier alergia sea CONSULTADA con antelación al momento de la reserva. Agradecemos su comprensión y esperamos ofrecerle una experiencia memorable.

Ganador de 1 SOL en la Guía Repsol 2024 / Plastic Free Balearics Guardian / Ponente en Madrid Fusión / Restaurante Revelación Mallorca 2018

En temporada alta la disponibilidad de taxis es escasa, es importante procurarse medios de transporte de regreso, muchas gracias.

FILOSOFÍA

Nuestra propuesta consiste en transformar el paisaje de nuestro entorno, tanto del reino vegetal como animal, para ofrecerte una experiencia que intente nutrir tanto tu cuerpo como tu mente.

Para ello, nos valemos de las propiedades nootrópicas y adaptogénicas de los botánicos de la zona, junto las capacidades pre y probióticas consecuentes de los procesos bioquímicos de las fermentaciones y maduraciones.

Dando como resultado nuevos planteamientos, sabores, conceptos, aromas, dudas, texturas e incluso, algunas conclusiones.

Atendiendo a esta filosofía holística y de sostenibilidad, entendemos la gastronomía, tanto la comida como la bebida, como un TODO donde la delgada barrera que existe entre el mundo líquido y sólido,

alcohólico y no tanto, fermentado o intacto, serpentea volátil entre ambos mundos sin saber muy bien donde comienza uno y termina el otro.

Es por ello, que la disponibilidad y el momento óptimo de consumo de los ingredientes que utilizamos o elaboraciones que realizamos, condicionan la permanencia tanto de nuestros platos como de nuestras bebidas. 

En nuestra oferta de bebidas encontrarás elaboraciones propias bautizadas con nombres como KOMBUCHA, HIDROMIEL, BRAGGOT, KVASS, TEPACHE, SIDRA, SOUR SAKE,

CHICHA o CERVEZAS vivas, sin pasteurizar, hasta grandes VINOS de pequeños viticultores donde algunas de sus producciones también son muy limitadas.